sunnuntai 18. helmikuuta 2018

Siemennäkkäri on koukuttavaa rouskuteltavaa

Muistatteko, kun kerroin ottaneeni vastaan kuivakaappihaasteen? Olen jatkanut kuivakaapin tyhjentämistä monellakin eri ruualla viikonlopun aikana. Perjantaina silmiini sattui kuin tilauksesta Beach house kitchen -blogista siemennäkkärin ohje. Heli-Hannele kehui reseptiä luottoreseptikseen.  Ja hyvä se todella olikin. Perjantai-illalla leivoin pellillisen näkkäriä, jota onkin sitten rouskuteltu viikonlopun aikana monessakin yhteydessä. Muokkasin hieman alkuperäistä reseptiä ihan vain siksi, koska pidän kovasti seessaminsiemenistä.


siemennäkkäri. suolainen leivonnainen


*

Siemennäkkäri

pellillinen

80 g auringonkukan siemeniä
80 g kurpitsansiemeniä
vajaa 1/2 dl pellavansiemeniä
vajaa 1/2 dl seessaminsiemeniä
1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl maissijauhoja
1 kananmunan valkuainen
noin 3/4 dl kuumaa vettä

suolankukkasia

Sekoita kaikki kuivat aineet kulhossa keskenään. Lisää kananmunan valkuainen ja öljy.

Lisää taikinaan sen verran kuumaa vettä, että massa on helposti kaulittavissa tasaiseksi ohueksi levyksi kahden leivinpaperin välissä.

Kauli taikina niin ohueksi kuin saat. Ripottele levyn päälle suolan kukkasia.

Paista 150 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Leikkaa sopivan kokoisiksi ja mallisiksi palasiksi kuumana ja anna sitten jääntyä ja kovettua huoneen lämmössä.

Tarjoa siemennäkkäriä snäcksinä, iltateellä tai aterian osana.

*


siemennäkkäri, suolainen leivonnainen







Kiitos ohjeesta Heli-Hannele! Oikeassa olit. Tämä oli tosi helppo ja hyvä ohje. Taikina oli helppo kaulia ohueksi levyksi ja valmis näkkäri oli ihanan rapeaa ja rouskuvaa. Sitä on syöty meillä sellaisenaan, välillä olen sipaissut päälle voita ja höylännyt palan juustoa. Näkkäri maistui myös hyvin raparperikiisselin kanssa, jota keittelin tyhjentääkseni pakastinta. Pääsipä näkkäri osaksi lauantai-illan alkuruokaakin, mutta siitä lisää tuonnenpana.


siemennäkkäri, suolainen leivonnainen


Minun kuivakaapin "siivoaminen" etenee muuten vähän kuin letkajenkka. Välillä täyttyy ja välillä tyhjenee. Tyhjä siitä ei koskaan tule. Tätäkin reseptiä varten ostin maissijauhoja, mutta vanhat auringonkukansiemenet sentään sain käytettyä loppuun. Miltä sinun kuivakaapissasi näyttää tai pakastimessa?


torstai 15. helmikuuta 2018

Chiavanukas tyrni-appelsiinikiisseli ja banaani nice cream

Paljon kokkailevalle ja paljon kokeilevalle tuppaa kertymään ruokaa kuivakaappeihin. Bongasin somessa #kuivakaappihaasteen ja päätin heti, että tähän on tartuttava. Haaste näyttää saaneen alkunsa Gastronaattikeittiöstä ja siihen on osallistuttu ainakin Beach house kitchenissä. Aivan ensimmäisenä tulilinjalle sattuivat chiansiemenet. Idean sain selaillessani Kasvikset ruokakirjaa. Chiavanukas kolahti ehkä siksi, että minulla oli valmiina kiisseliä, jonka avulla sain rakennettua aamupalan, joka kuulostaa melkein liian hyvältä ollakseen totta. Syntyi chiavanukas tyrni-appelsiinikiisselillä ja banaani nice creamilla.


chiavanukas ja nice cream banaanista


*

Chiavanukas tyrni-appelsiinikiisselillä ja banaani nice creamilla

neljälle

1 1/2 dl chia-siemeniä
4 dl mantelimaitoa
1 rkl hunajaa
1 (luomu)appelsiinin mehu ja kuori

Nice cream

2 paloina pakastettua banaania
2 rkl mantelimaitoa

Lisäksi

tyrni-appelsiinikiisseliä
tyrniä
cashew-pähkinöitä

Sekoita vanukkaan ainekset keskenään ja jaa annosvuokiin. Laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Valmista nice cream soseuttamalla hieman sulaneet bananinsiivut tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi soseeksi. Jos on tarpeen ohenna mantelimaidolla.

Ota hyytynyt chiavanukas jääkaapista ja kokoa annosvalmiiksi lisäämällä vanukkaan päälle kerros kiisseliä sekä pallo banaani nice creamia. Koristele tyrnillä ja cashewpähkinöillä.

*

Vanukkaan voi valmistaa tekeytymään jääkaappiin jo aiemminkin esimerkiksi illalla. Silloin aamiainen valmistuu tosi nopeasti. Aamulla tekeytymään jätetystä vanukkaasta syntyy koululaisten välipala tuota pikaa. Chiansiemenet ovat melko mauttomia, joten makuja kannattaa käyttää reippaasti. Tässä tapauksessa vanukkaaseen lisätty appelsiini ja tyrni-appelsiinikiisseli toimivat yhteen tosi hienosti. Jos käytössäsi ei ole tyrni-appelsiinikiisseliä, ei hätää. Voit valmistaa (tai ostaa kaupasta) tilalle mitä tahansa kiisseliä, jonka maku mätsää appelsiiniin ja banaaniin. Chiavanukasta ei kannata makeuttaa ylen  määrin, sillä kokonaisuus saa makua sekä kiisselistä, että nice creamista.



chiavanukas ja nice cream banaanista


Vanukkaan valmistaminen meinasi olla vähän vasta tuulessa, sillä ensimmäisen satsin päälle putosi keittiönkaapista pienen keraamisen vuuan kansi. Juuri mantelimaitoon laitetut chiansiemenet levisivät vanukaskulhon rikkoutuessa ympäri keittiötä. Mikä sotku! Voin kertoa, että siivoaminen ei ollut kovin helppoa. Chiansiemet levisivät ja tarttuivat joka paikkaan. Ihan viimeiseksi rättiin. Onneksi kaapissa oli ainekset vielä toiseen erään. #kuivakaappihaasteen näkökulmasta homma meni hyvin: chian-siement ovat nyt lopussa. Aion jatkaa #kuivakaappihaasteen parissa, sillä kaapista löytyy aika monta epämääräistä jauhopussin loppua, leseita, kuivattuja hedelmiä, puoliksi käytettyjä papu- ja linssipaketteja, avattuja pastapusseja jne. 

Jotta haasteesta ei tulisi liian kuiva, ajattelin, että tähän samaan syssyyn voisin heittää someen #pakastimentyhjennyshaasteen. Ainakin oma pakastimeni pursuaa vielä viime syksynä säilötyistä sienistä, marjoista ja omenoista. Kuka lähtee mukaan?

sunnuntai 11. helmikuuta 2018

Nevskin blinit lisukkeineen ja arvonta ystävänpäivän kunniaksi

Minä kuulun siihen koulukuntaan, joka paistaa jokavuotiset blininsä valurautaisella lättypannulla. Se  on enimmäkseen käytännön sanelema juttu. En omista, enkä ole saanut aikaiseksi ostaa blinipannua. Toisaalta tykkään syödä näitä pikkublinejä. Niitä voi syödä eri täyttein vaikka useammankin kappaleen. Ihan hyvällä omatunnolla. Kotona paistetut blinit eivät välttämättä ole sellaisia rasvapommeja kuin ravintolassa tarjottavat, vaikka kyllä paistamiseen kotonakin kannattaa käyttää rasvaa rennolla kädellä. Paras mahdollinen rasva on kirkastettu voi. Voin voi kirkastaa itse, tai ostaa valmiina. Kun kerran on paistanut kirkastetussa voissa, ei tee enää mieli alkaa käryttämään tavallisen pakettivoin kanssa. Kirkastettu voi ei käryä.



blinit






*

Nevsikin blinit


3,5 dl maitoa
20 g hiivaa
1 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 dl tattarijauhoja
2 keltuaista
noin 1 dl lager-olutta
2 kananmunan valkuaista

Paistamiseen

kirkastettua voita

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota joukkoon hiiva. Lisää sekaan myös suola ja puolet jahomäärästä.

Anna juuren turvota ja hapantua huoneenlämmössä. Minä turvotin noin 8 tuntia, mutta pidempikään aika ei tee pahaa.

Sekoita juureen keltuainen, olut ja loput jauhot.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto taikinaan varovasti nostellen juuri ennen kuin alat paistaa blinejä.

Kuumenna pannu. Paista blinejä kirkastetussa voissa molemmin puolin, kunnes ne saavat kauniin värin. Jos paistat blinipannulla isoja ja paksuja blinejä, saattaa olla, että joudut kääntelemään blinejä useampaan otteeseen. Pienempiä ei tarvitse käännellä moneen kertaan.

Älä anna pannun kuumentua liikaa, sillä silloin blinit eivät ehdi kypsyä kunnolla. Pannu ei myöskään saa olla liian haalea, koska silloin blinit vetävät liikaa rasvaa itseensä.

Tarjoa blinit mädin, smetanan ja punasipulin kanssa. Blinien kanssa sopii myös punajuuri-fetasalaatti, sienisalaatti, savukala sekä suolakurkut ja hunaja.

*

Tämän vuotinen resepti on napattu Klassikkoruokia-kirjasta. Resepti oli oikein toimiva. Ensi vuonna yritän muistaa koittaa Sillä sipulia -blogista lukemaani vinkkiä paistaa blinit jääkaappikylmästä taikinasta. Tällöin taikina rapeutuu. Taikinamäärästä tulee sen verran iso satsi blinejä, että kaksi aikuista ei niitä pystynyt yhdellä kerralla syödä. Blinejä syötiin uudelleen seuraavana päivänä, jolloin käytin ne uudelleen nopeasti pannun kautta. Kuohkeus tässä vähän kärsi, mutta maku oli aivan yhtä hyvä kuin tuoreissakin. Loput ylijääneet laitoin pakkaseen. Sieltä voi ottaa yhdet alkuruoka-annokset akuuttiin blinin himoon.



blinit



blinit







Ystävänpäivän kunniaksi ajattelin järjestää blogissa arvonnan ja samalla kiittää uusia ja vanhoja lukijoitani, tykkääjiä ja seuraajia. Osallistujien kesken arvotaan Tiina Rantasen Klassikkoruokia -kirja. Klassikkoruokia-kirjasta olen kirjoitellut muutama viikko takaperin, kun paistoin kaneliässiä. Arvontaan pääset osallistumaan kommentoimalla tätä postausta,. Lisää arpoja saat tykkäämällä Viikonloppukokin facebook-sivusta ja seuraamalla instagramissa. Yksi arpa per kanava. Monellako arvalla osallistut? Arvonta suoritetaan 14.2.2018 klo 20. Palkinto voidaan toimittaa kotimaiseen postiosoitteeseen. Muista jättää yhteystietosi!

EDIT: Arvonta suoritettu ja voittajalle on ilmoitettu. Kiitos osallistujille!


arvonta

perjantai 9. helmikuuta 2018

Helpompi arki: testissä Ruokaboksi ja lukijoille alekoodi

Olin tosi innoissani mahdollisuudesta testata Ruokaboksia. Vai miltä teistä tuntuisi laatikollinen raaka-aineita kotiin kuljetettuna? Ruokaboksi on enemmän kuin pelkkä kauppakassi kotiovelle toimitettuna. Ruokaboksi tarjoaa helpotusta arkiruuanlaittoon. Boksi sisältää raaka-aineet ja reseptit joko kolmeen tai neljään monipuoliseen kotiruoka-ateriaan riippuen siitä kuinka tilausta tehdessä valitsee. Ruuat on suunniteltu siten, että syötävää riittää kahdelle aikuiselle ja 2-3 lapselle. Tämän postauksen kuvituskuvat ovat viikon 6 ruokia.



ruokaboksi, yhteistyö
Tuloillaan inkiväärilohta parsakaalilla ja porkkanoilla



Boksi tilataan keskiviikkoon mennessä helposti verkossa, ja se toimitetaan tilaajan kotiovelle maanantai-illan aikana. Ruokaboksin www-sivuilla on aina kuluvan ja muutaman seuraavan viikon reseptit näkyvillä. Ei tarvitse tilata sikaa säkissä. Reseptit toimitetaan tilauksen jälkeen myös sähköpostiin, ja onpa reseptivihkonen vielä boksissakin. Ruokaboksin tilaus ei ole elinkautinen sitoumus, vaan jatkuvaakin tilausta on helppo itse hallinnoida. Tilauksen voi laittaa jäähylle, jos tulevan viikon ruuat eivät natsaa omaan makumaailmaan tai esimerkiksi lomaviikon ajaksi.

Kun maanantaina tulin töistä kotiin, boksi odotti minua keittiössä. Lapset olivat ottaneet sen vastaan. Tunnelma oli vähän kuin jouluaattona. Tässä viikon varrella olen tullut vakuuttuneeksi siitä, miten hyvä juttu tällainen palvelu on. Arkiruuanlaitto ei minulle ole ollut ongelma tähänkään saakka, mutta ennakointia se vaatii. Toiminkin paljolti siten, että kokkaan viikonloppuna lähes soppatykin kokoisissa astioissa ruokia, joita sitten lämmitetään viikon varrella. Usein sitä urautuu samoihin, vaikkakin ihan terveellisiin ja monipuolisiin, ruokiin, raaka-aineisiin ja makuihin. Ajattelenkin, että rutiinien ravisteleminen oli itselle yksi positiivisimmista asioista tässä kokeilussa. Muita positiivisia huomioita kokosin ihan listaksi. Ja rehellisyyden nimissä on kerrottava, että lopussa on pari miinustakin.



ruokaboksi, yhteistyö
Raaka-aineet dijonkanaan. Omasta kaapista ei tarvittu kuin suola, pippuri ja oliiviöljy

ruokaboksi, yhteistyö
Ruokaboksissa on myös kuvallinen resepti

ruokaboksi, yhteistyö
Dijonkanaa, paistettuja herkkusieniä ja maissia




  • Plussat
    • Suuri osa pakkauksen tuotteista oli kotimaisia ja osa luomuakin. Raaka-aineiden laatuun on selvästi panostettu muutenkin panostettu. 
    • Raaka-aineita ei oltu turhaan kiedottu muoviin ja muuhun pakkausmateriaaliin, vaan esimerkiksi kasvikset olivat sievästi paperipusseissa
    • Neljän aterian kokonaisuus oli vaihteleva ja monipuolinen. Pääruuan raaka-aineina olivat kana, kala, kasvis ja nauta. Kokonaisuus sisälsi myös lisäkkeen pääruualle
    • Lähes kaikki tarvittavat raaka-aineet löytyivät boksista. Kotoa tarvittavat raaka-aineet on selvästi lueteltu ja ne ovat sellaisia, jotka oikeasti löytyvät joka kodista esim. suola, pippuri ja ruokaöljy.
    • Reseptit oli kirjoitettu selkeästi ja annokset on koekokkauksen yhteydessä kuvattu.
    • Ruokien valmistaminen on helppoa ja nopeaa. Valmistaminen onnistuu oikeasti työpäivän jälkeen arki-iltana. 
    • Ruokaa oli reilusti. Nelihenkinen perhe (2 aikuista ja 11- ja 8-vuotiaat lapset) todella tuli kylläiseksi aterioista ja muutamasta kokonaisuudesta jäi lounasta töihin otettavaksi


ruokaboksi, yhteistyö
Linssi-perunasoselaatikko oli viikon 6 kasvisruoka



  • Miinukset
    • Ruokaboksin toimitusalue kattaa tällä hetkellä pääkaupunkiseudun, Tampereen ja muutamia lähikuntia. Toivottavasti toimitusalue laajenee pian!
    • Hinta ei voi sanoa edulliseksi. Tosin on muistettava, että Ruokaboksissa maksetaan koko palvelusta, joka pitää sisällään laadukkaat raaka-aineet, reseptiikan ja kotiinkuljetuksen. 
    • Ruokaboksi ei kokonaan poista kaupassakäymisen vaivaa. On hankittava aamu-, ilta- ja välipalat.

ruokaboksi, yhteistyö
Yksi suurimpia tunnustuksia sai inkiväärilohen parsakaali. Apukokin mielestä hyvää!


Kuten huomaatte plussien luettelo on huomattavasti pidempi kun miinuksien. Uskoisin, että toimitusalueen laajentuessa tulen aina silloin tällöin tilaamaan Ruokaboksin. Siksi toivoisinkin, että Valkeakoskeltakin osoitettaisiin kiinnostusta palvelua kohtaa. Ilman kysyntää tuskin syntyy tarjontaakaan. Ihan naapurikuntaan boksin saa jo tilattua. 

Oman perheen kohdalla näkisin ruokaboksin toimivan oman parhaiten esimerkiksi lomien jälkeen, jolloin arki rytisee päälle oikein todella. Sama tilanne on myös silloin, kun ihan tavallinen viikonloppu on vietetty jossakin muualla kuin kotona, eikä arkeen ole ehtinyt varautua.

Ja sitten se alekoodi, jota pääkaupunkiseudulla, Tampereella tai sen lähikunnissa asuvat lukijat pääsevät hyödyntämään. Alekoodi viikonloppukokki15 on voimassa 28.2.2018 saakka. Käyttämällä alekoodin ensitilauksen yhteydessä saat 15 € alennuksen ruokaboksista.



ruokaboksi, yhteistyö
Pieni laatikko, suunnaton apu arkeen!


Yhteistyössä Ruokaboksi

keskiviikko 7. helmikuuta 2018

Routapaisti hirvestä

Veljeni oli hankkinut syksyllä isomman erän hirveä, ja minäkin pääsin kaadosta osalliseksi. Sain vapaat kädet valita äidin ja isän pakastimesta mieleisen palan. Homma olikin haastava. Jäisistä lihan paloista ei ollut kovinkaan helppoa päätellä mikä ruhonosa oli kysymyksessä. Valintaan perustui lähinnä kokoon. Näin jälkikäteen sanoisin, että valitsemani vähän reilu kilon pala oli ulkofilettä. Jo pakastinta kaivellessani riemuitsin siitä, että pääsisin vihdoinkin kokeilemaan routapaistia.




routapaisti, hirvi, riista





*

Routapaisti hirvenlihasta


reilu 1 kg hirveä

mausteliemi

2 litraa vettä
1 dl karkeaa merisuolaa
4 laakerinlehteä
2 rkl pippureita (mauste-, musta- ja viherpippuria)
1 rkl katajanmarjoja
2 rkl valkoviinietikkaa

Laita jäinen paisti ritilän päälle uunivuokaan 80 asteiseen uuniin. Kun liha on ollut uunissa useita tunteja, laita mittari paksuimpaan kohtaan ja jatka paistamista kunnes liha on 65 asteista. Jäinen liha oli uunissa ensin viitisen tuntia ja mittarin kanssakin vielä melkein kolme tuntia.

Keitä mausteliemi ja laita se jäähtymään.

Kun liha on 65 asteista ota se pois uunista ja laita mausteliemeen maustumaan vähintään 5 tunniksi, mutta mielellään yön yli.

Nosta liha mausteliemestä ja kuivaa se huolellisesti. Leikkaa liha mahdollisimman ohuiksi paloiksi ja tarjoile vaikkapa sunnuntaipäivälliseksi.

*


routapaisti, hirvi, riista





Routapaistin valmistaminen ei ole hätäisen hommaa. Sinänsä valmistaminen sujuu vaivattomasti, mutta aikaa tuo ottaa. Liha onnistui täydellisesti. Kypsyys oli juurikin sellainen mistä pidän, mutta jos haluat kypsempää, anna sisälämpötilan nousta korkeammaksi. Routapaistin reseptin stalkkasin Pata porisee -blogista. Mausteliemi kaipasi mielestäni vähän happoa, joten päätin lisätä siihen hieman valkoviinietikkaa alkuperäisestä ohjeesta poiketen. Kevyt etikkainen maku sopi hirvelle hyvin.



routapaisti, hirvi, riista




Routapaisti syötiin sunnuntaipäivällisellä perunoiden, ruusukaalin, sienisalaatin ja punajuuri-fetasalaatin kera. Sunnuntaina ruoka valmistui todella helposti. Suurimmat hommat nimittäin oli tehty jo edellisenä päivänä.  Paisti oli uunissa melkein koko lauantain. Samoin salaatit valmistin jo lauantaina. Niitä syötiin nimittäin lauantaina blinien kanssa.

Jos käytössäsi ei ole hirveä, routapaistin voi valmistaa myös esimerkiksi naudasta. Onnekseni sain kokeiltua reseptiä hirvenlihalla, siitä kiitokset Ilmajoelle!




routapaisti, hirvi, riista